«ОксиДЕЗ НУК-15», кислотно-перекисное моющее средство с надуксусной кислотой с антимикробным эффектом

Рабочие растворы средства в концентрациях 0,02% и 0,1% (по HУK) применяют для санитарной обработки с антибактериальным эффектом технологического оборудования, коммуникаций, инвентаря, тары, поверхностей в производственных помещениях (полы, стены, столы), транспорта для перевозки пищевых продуктов.

Обработку объектов проводят после предварительной мойки моющими средствами, разрешенными для использования на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности, с последующим ополаскиванием водой.
Растворы средства используют способами погружения, циркуляции, протирания и орошения.

Санитарную обработку с антибактериальным эффектом внутренних поверхностей технологического оборудования и коммуникаций осуществляют механизированным способом , заполнением раствором с последующей циркуляцией или циркуляцией в закрытым автоматизированных системах (CIP).
Все съемные части оборудования, мелкий инвентарь и тару обрабатывают способом погружения (замачивания) в растворе средства.
При обработке внутренних поверхностей крупногабаритного, емкостного оборудования и наружных поверхностей технологического оборудования, а также поверхностей в помещениях раствор средства наносят равномерным слоем, из расчета не менее 150 мл раствора средства на 1 м.кв поверхности с помощью оборудования, применяемого на предприятии.

После обработки технологическое оборудование следует отмывать от остатков средства под проточной водой в течение 5-7 минут.

Для снижения микробной обсемененности и профилактики перекрёстного обсеменения тушек при водяном способе охлаждения используют растворы средства концентрацией 0,01 % (по НУК), а для профилактики перекрёстного обсеменения и деконтаминации сальмонелл на поверхности тушек - раствор концентрацией 0,02 % (по НУК).

Охлаждение потрошеных тушек в ледяном растворе осуществляют согласно действующей Технологической инструкции по выработке мяса птицы. После охлаждения тушки без обмывания направляют на сортировку, маркировку, взвешивание и упаковку. Наличие остаточной надуксусной кислоты в 1 см. куб смывов с тушек через 8 часов после завершения процесса охлаждения не допускается. Смыв с тушек и полуфабрикатов из мяса птицы производят методом ополаскивания по ГОСТ 31467-2012 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора проб и подготовка их к испытаниям».

Режимы санитарной обработки объектов с антибактериальным эффектом растворами средства приведены в таблица.

Примечание:
- концентрация 0,01% (по НУК) обеспечивает снижение общей обсеменённости поверхности;
- концентрация 0,02% (по НУК) обеспечивает гибель неспорообразующих бактерий, дрожжеподобных грибов и дрожжей;
- концентрация 0,1 % (по НУК) обеспечивает гибель неспорообразующих и спорообразующих бактерий, дрожжеподобных и плесневых грибов, дрожжей.

Подробно технология, периодичность профилактической обработки и контроль качества санитарной обработки изложены в действующих нормативно-правовых актах и ведомственных методических документах.